揀選清酒的三大重點:你懂得選擇適合自己的清酒嗎?

/負值

判斷口感的甜味或辛辣味程度的數值。「-負」數值越大,酒味越甘甜,表示酒中的糖份較多。「+正」數值越大,酒味越辛辣,表示酒中糖份較少。中位數為”0”

硬水、軟水是指水份中鈣與鎂的含量。以「軟水」釀造的清酒,風味柔和、口感順滑,細膩甘甜。而「硬水」釀造的,口味較為濃烈、扎實。

酸度

判斷酒質厚實、酸味高低的數值。酸度較低,酒質輕巧清爽。濃醇酒款則酸度較高。中位數為”1.5”